Los desayunos son muy agradecidos para los vegetarianos, porque pueden disfrutar de todo el sabor y los nutrientes de los vegetales, frutas y cereales. Ningún omnívoro que se pase al vegetarianismo echará de menos sus antiguos desayunos, ya que una mañana llena de zumos, fruta fresca, café o infusiones, cereales, croisanes o tostadas con mermelada, e incluso churros, son la mejor manera de empezar el día y un buen incentivo para levantarse cada mañana.